Dark kitchen, el modelo de negocio que tendrá vida propia tras covid-19

Dark kitchen, el modelo de negocio que tendrá vida propia tras covid-19

Dark kitchen, el modelo de negocio que tendrá vida propia tras covid-19

durante la pandemia la industria restaurantera fue una de las más afectadas fueron los pedidos en línea los que hicieron la salida al rescate este sector incluso podría cambiar el futuro de la propia industria la pandemia afectó de manera importante a la industria restaurantera que antes de este prolongado de sus actividades en locales todos impulsan las entregas a domicilio la única alternativa que les quedó a muchos durante la pandemia así el negocio de lashtar kitsch es uno de lo que sólo contemplen envío de pedidos a domicilio sin contar con un espacio para comer en el hogar fue retomado por el mercado mexicano como un soporte del sector el modelo de las farc y chance que nace a raíz de la de la de la demanda de delivery que se detona alrededor del mundo entonces empieza a ver un fenómeno importante en el cual los restaurantes empiezan a recibir gran volumen de pedidos y que tienen que atender desde sus puntos físicos de atención al público se estima que las cocinas oscuras pueden disminuir entre 15 y 20 por ciento el espacio e inversiones necesarias para echar a andar un negocio gastronómico con diferentes marcas en sus portafolios nosotros teníamos unos planes de crecimiento en donde estábamos dándole tiempo al mercado que fuera paulatinamente tomando ese camino esto evidentemente lo aceleró pero pero al mismo tiempo ayudó a los restaurantes también a acelerar su entendimiento y su manejo de un negocio alterno que es distinto al manejo de un restaurante tradicional después los investigadores de mercado euromonitor internacional el año pasado existiendo en china 7500 barquitos en eeuu 1.500 y 3.500 en india fue también en 2020 que méxico comenzó a crecer en este segmento de mercado de acuerdo con la asociación mexicana de eventos hoy el año pasado la comida a domicilio fue de ventas digitales que más creció con un 66% el mercado latino américa tiene tiene alrededor de 5 millones de restaurantes total mercado y estimamos que para el 2024 y ver 5.5 millones de esto de restaurantes si nosotros analizamos que por lo menos el 10 por ciento de ese mercado va a tener una cocina oculta o una david kitchin pues estimamos que el mercado solamente en latinoamérica es un mercado pues un océano azul de 550 mil cocinas solamente ahí entonces lo que tenemos nosotros toda por construir es enorme el crecimiento de la vertiente vendrá de la mano del desarrollo de conciertos propios nosotros ahorita estamos ya en miras de lanzar de las primeras posibilidades nuestras nuestras propias marcas aquí en méxico a eso de principios de julio son marcas que ya llevamos gastando llevamos manejando ya por uno o dos meses con esta inclusión de un poquito más de un año en colombia vargas las nuestras que ya traemos realmente estamos esperando a tener de aquí a final de año nos de entre 2 y 15 puntos con imágenes de josé eduardo herrera para milenio noticias christina tour [Música] aquí
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